HACCP là gì, quan trọng như thế nào trong nghành thực phẩm -

HACCP là gì?

HACCP viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, dịch ra là Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn, là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn HACCP được nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm.

Tại sao HACCP quan trọng?

HACCP không chỉ là một tiêu chuẩn mà còn là cơ sở đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Dưới đây là những lý do chính khiến HACCP quan trọng trong ngành thực phẩm:

Đảm bảo an toàn thực phẩm: HACCP giúp xác định các mối nguy có thể phát sinh từ vi khuẩn, hóa chất, vật lý hay các chất gây dị ứng. Nhờ hệ thống này, các doanh nghiệp có thể kiểm soát và ngăn chặn các nguy cơ gây hại trước khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
Tăng cường uy tín doanh nghiệp: Doanh nghiệp áp dụng HACCP được coi là đáng tin cậy hơn vì sản phẩm được sản xuất dưới tiêu chuẩn nghiêm ngặt, giúp tăng cường niềm tin của khách hàng.
Giảm thiểu tổn thất kinh tế: Khi áp dụng HACCP, doanh nghiệp có thể phát hiện và giải quyết vấn đề sớm, từ đó tránh được các chi phí không cần thiết như thu hồi sản phẩm hoặc xử lý hậu quả.
Tuân thủ quy định pháp lý: Hiện nay, nhiều quốc gia yêu cầu bắt buộc áp dụng HACCP trong sản xuất và chế biến thực phẩm, đặc biệt là đối với các sản phẩm xuất khẩu.

Đối tượng áp dụng HACCP

Thực tế, mọi doanh nghiệp, tổ chức tham gia vào chuỗi thực phẩm đều có thể áp dụng hệ thống HACCP. Cụ thể hơn, có thể áp dụng ở mọi khâu của quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Ví dụ như:

Cơ sở sản xuất và kinh doanh thức ăn chăn nuôi, thuỷ hải sản, thực phẩm
Cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm, thức ăn công nghiệp, khu chế xuất
Các đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống như nhà hàng, khách sạn
Các dơn vị tổ chức khác có liên quan đến thực phẩm.

Kiểm soát côn trùng dịch hại trong tiêu chuẩn HACCP

Hệ thống phân tích nguy cơ và điểm kiểm soát nguy cơ (HACCP) là một quy trình quản lý chất lượng thực phẩm được thiết kế để đảm bảo an toàn và chất lượng của sản phẩm thực phẩm. Trong quá trình thiết kế hệ thống HACCP, việc xác định và kiểm soát côn trùng dịch hại là một phần quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Quy trình kiểm soát côn trùng theo chứng chỉ HACCP

Phân tích mối nguy: Xác định các mỗi nguy tiềm ẩn từ côn trùng trong quá trình sản xuất thực phẩm. Điều này bao gồm việc xem xét các điểm mà côn trùng có thể xâm nhập và gây nhiễm bẩn.
Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CPP): Xác định các điểm trong quy trình sản xuất mà việc kiểm soát côn trùng là cần thiết để ngăn chặn hoặc loại bỏ mối nguy
Thiết lập giới hạn: Giới hạn về số lượng côn trùng cho phép trong khu vực sản xuất
Giám sát CPP: Thực hiện kiểm tra định kỳ các khu vực sản xuất, lưu trữ,.. để phát hiện sự xâm nhập của côn trùng
Hành động khắc phục: Sự dụng biện pháp loại bỏ côn trùng như phun thuốc, bẫy hoặc biện pháp sinh học. Xem sét và cải tiến quy trình vệ sinh để ngăn chặn sự tái xâm nhập của côn trùng
Xác minh: Định kỳ kiểm tra và xác minh hiệu quả của hệ thống kiểm soát côn trùng để đảm bảo rằng nó hoạt động đúng cách.
Lưu trữ hồ sơ: Ghi chép lại tất cả các hoạt động kiểm soát côn trùng, bao gồm các biện pháp giám sát và hành động khác phục, để có thể truy xuất khi cần thiết.

Tại sao các doanh nghiệp nên kiểm soát côn trùng theo chứng nhận HACCP?

Kiểm soát côn trùng theo chứng nhận HACCP mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm và đồ uống. Dưới đây là một số lợi ích chính

Đảm bảo an toàn thực phẩm: HACCP giúp nhận diện và kiểm soát các mối nguy hại trong quá trình sản xuất thực phẩm, bao gồm cả sự xâm nhập của côn trùng. Điều này giúp ngăn chặn sự nhiễm bẩn và bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng
Tuân thủ quy định pháp luật: Nhiều quốc gia yêu cầu các doanh nghiệp thực phẩm phải tuân thủ tiêu chuẩn HACCP để được phép hoạt động và xuất khẩu sản phẩm. Kiểm soát côn trùng là một phần quan trọng để đáp ứng các yêu cầu này
Xây dựng uy tín và niềm tin: Doanh nghiệp có chứng nhận HACCP thường được khách hàng và đối tác tin tưởng hơn, vì họ biết rằng sản phẩm được sản xuất theo các tiêu chuẩn an toàn cao nhất.
Giảm thiểu chi phí và tổn thất: Kiểm soát côn trùng hiệu quả giúp giảm thiểu rủi ro nhiểm bẩn, hư hỏng sản phẩm và các chi phí liên quan đến việc thu hồi sản phẩm hoặc xử lý sự cố.

Kết luận

HACCP là một công cụ quan trọng không chỉ giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Bằng việc áp dụng HACCP, các doanh nghiệp thực phẩm có thể giảm thiểu rủi ro, nâng cao uy tín và đáp ứng các yêu cầu pháp lý.

Nếu bạn là một doanh nghiệp trong ngành thực phẩm, việc áp dụng kiểm soát côn trùng theo tiêu chuẩn HACCP không chỉ là một lựa chọn mà còn là một bước đi chiến lược, đảm bảo sự phát triển bền vững trong môi trường cạnh tranh ngày nay.

CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ PESTKIL VIỆT NAM

Hotline: 0398 731 026 Hoặc 0868 914 386
Trụ sở chính: Số 98 – Nguyễn Khiêm Ích – TT Trâu Quỳ – Gia Lâm – Hà Nội
Chi nhánh Đà Nẵng: 294 Đường 2/9, P.Hòa Cường Bắc, Q. Hải Châu, Đà Nẵng
Chi nhánh HCM: Số 11, đường 5, KĐT Cityland Parkhill, P10, Q. Gò Vấp, TP HCM.
Website : pestkil.com.vn
Email: pestkil.vietnam@gmail.com
Fanpage: Pestkil – Dịch vụ kiểm soát côn trùng