Hồ sơ kiểm soát dịch hại tại cơ sở thực phẩm

14 Tháng 6, 202514 Tháng 6, 2025 Pestkil Việt Nam0

Trong lĩnh vực chế biến, sản xuất thực phẩm, việc kiểm soát dịch hại không chỉ là một yêu cầu vệ sinh cơ bản mà còn là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp đạt chuẩn an toàn thực phẩm như HACCP, ISO 22000, BRC, FSSC 22000. Để chứng minh năng lực kiểm soát này, doanh nghiệp bắt buộc phải lập và duy trì hồ sơ kiểm soát dịch hại một cách đầy đủ, minh bạch.

1. Hồ sơ kiểm soát dịch hại là gì?

Hồ sơ kiểm soát dịch hại là bộ tài liệu tổng hợp toàn bộ hoạt động giám sát, xử lý và phòng ngừa dịch hại như chuột, gián, kiến, ruồi… tại cơ sở thực phẩm. Hồ sơ này giúp cơ sở:

Kiểm tra, giám sát hiệu quả xử lý dịch hại định kỳ
Đối ứng nhanh chóng với đoàn thanh tra, audit nội bộ hoặc bên thứ ba
Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm

2. Tại sao cần có hồ sơ kiểm soát dịch hại?

Việc lưu trữ và cập nhật hồ sơ kiểm soát dịch hại mang lại nhiều lợi ích thiết thực:

Đáp ứng yêu cầu pháp lý

Bộ Y tế, Cục An toàn thực phẩm và các cơ quan thanh tra đều yêu cầu cơ sở phải có hồ sơ giám sát dịch hại rõ ràng.
Là bằng chứng tuân thủ quy định pháp luật khi kiểm tra đột xuất.

Đạt chuẩn trong các chương trình quản lý chất lượng

Các tiêu chuẩn quốc tế như HACCP, ISO 22000, BRC, IFS, FSSC 22000 đều yêu cầu minh chứng về kiểm soát dịch hại.
Hồ sơ này giúp doanh nghiệp vượt qua các kỳ audit một cách suôn sẻ.

Giảm thiểu rủi ro nhiễm chéo

Theo dõi và xử lý dịch hại kịp thời giúp ngăn chặn nguy cơ dịch hại làm ô nhiễm nguyên liệu, thành phẩm, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng và uy tín thương hiệu.