Trong bối cảnh ngành thực phẩm ngày càng chú trọng đến chất lượng, an toàn và trải nghiệm người tiêu dùng, kiểm soát dịch hại trong cửa hàng thực phẩm không còn là biện pháp xử lý tức thời, mà là chiến lược dài hạn nhằm bảo vệ uy tín thương hiệu, an toàn vệ sinh thực phẩm và hiệu quả kinh doanh.
Dịch hại trong cửa hàng thực phẩm – Mối nguy thường trực
Xem thêm: Mối nguy kiểm soát dịch hại trong ngành thực phẩm
Cửa hàng thực phẩm là nơi dễ thu hút nhiều loại dịch hại do:
- Nguồn thức ăn phong phú: rau củ, thực phẩm tươi sống, bánh kẹo, hàng đóng gói
- Lưu lượng người ra vào cao, dễ mang theo trứng gián, kiến hoặc làm thất thoát điều kiện bảo quản
- Thời gian hoạt động kéo dài, nhiều điểm nóng khó vệ sinh kỹ như kệ trưng bày, kho chứa, tủ lạnh
Những loài dịch hại phổ biến:
+ Kiến: phá hoại bánh kẹo, bò vào hàng hoá, làm mất cảm giác sạch sẽ cho khách hàng
+ Chuột: cắn phá bao bì, làm hỏng thực phẩm, để lại phân/ nước tiểu chứa vi khuẩn
+ Gián: mang mầm bệnh như Salmonella, Listeria gây ngộ độc thực phẩm
+ Ruồi: sinh sản nhanh, truyền vi khuẩn từ rác, phân sang khu chế biến
Rủi ro nếu không kiểm soát tốt dịch hại trong cửa hàng thực phẩm
Xem thêm: Tầm quan trọng của kiểm soát dịch hại
Việc bỏ qua hoặc kiểm soát dịch hại một cách sơ sài không chỉ gây thiệt hại vật chất mà còn đe dọa trực tiếp đến uy tín, pháp lý và sự tồn tại lâu dài của cửa hàng. Dưới đây là những rủi ro lớn nhất:
1. Vi phạm quy định an toàn thực phẩm
Các hệ thống quản lý chất lượng như HACCP, ISO 22000, BRC, FSSC, cũng như quy định của Cục An toàn Thực phẩm, đều yêu cầu doanh nghiệp phải có chính sách kiểm soát dịch hại rõ ràng, được ghi nhận và duy trì liên tục.
- Không có hồ sơ kiểm soát dịch hại → Không đạt audit
- Xuất hiện dịch hại trong khu chế biến → Bị đình chỉ hoạt động hoặc xử phạt
2. Hư hỏng hàng hóa và tổn thất doanh thu
Dịch hại như chuột, gián, kiến thường phá hoại bao bì, làm hỏng thực phẩm đóng gói hoặc lây nhiễm vi sinh:
- Hàng nhiễm phân chuột, vết cắn → phải tiêu huỷ
- Kiến bò vào kẹo, bánh → không thể bán
- Mất hàng loạt lô sản phẩm → lỗ trực tiếp và lãng phí nhân lực kiểm kê
3. Mất niềm tin từ khách hàng
Chỉ một con ruồi bay trong quầy rau, hay vết phân chuột trong kho hàng có thể:
- Khiến khách quay lưng vĩnh viễn
- Trở thành đề tài lan truyền tiêu cực trên mạng xã hội
- Làm giảm rõ rệt chỉ số đánh giá trải nghiệm khách hàng (CSAT)
4. Nguy cơ pháp lý và ảnh hưởng thương hiệu
Các sự cố do dịch hại có thể kéo theo:
- Khiếu nại của khách hàng
- Bị kiểm tra đột xuất từ cơ quan y tế
- Phải bồi thường trong một số trường hợp ngộ độc thực phẩm
5. Môi trường lý tưởng cho dịch hại sinh sôi
Nếu không kiểm soát định kỳ, số lượng dịch hại sẽ tăng cấp số nhân do:
- Cửa hàng có nhiều ngóc ngách, thực phẩm luôn sẵn có
- Tổ gián, chuột tồn tại sâu bên trong kệ, tủ, tường mà mắt thường không thấy
Một con gián cái có thể đẻ tới 400 trứng trong đời, ruồi sinh sản trong vài giờ, và chuột chỉ cần khe hở 1cm để chui vào – nếu không xử lý sớm, sẽ mất kiểm soát rất nhanh.
Giải pháp kiểm soát dịch hại bài bản cho cửa hàng thực phẩm
Xem thêm: Biểu mẫu dịch vụ kiểm soát dịch hại
Trong môi trường kinh doanh thực phẩm – nơi sự sạch sẽ, an toàn và tin cậy là yếu tố sống còn – việc kiểm soát dịch hại cần được triển khai bài bản, chuyên nghiệp và liên tục. Một chiến lược hiệu quả không chỉ đơn thuần là diệt côn trùng khi thấy chúng xuất hiện, mà là phòng ngừa, giám sát và kiểm soát chủ động theo tiêu chuẩn quốc tế như HACCP, ISO 22000, BRC…
Dưới đây là các giải pháp chuyên sâu mà cửa hàng thực phẩm nên áp dụng:
1. Khảo sát tổng thể và phân tích điểm nóng dịch hại
Trước khi triển khai bất kỳ biện pháp xử lý nào, cần:
- Đánh giá cấu trúc cửa hàng: các khe nứt, cửa hậu, hệ thống thông gió, cống rãnh
- Phân loại khu vực có nguy cơ cao: kho lưu trữ, khu rửa thực phẩm, tủ lạnh trưng bày
- Ghi nhận các dấu hiệu dịch hại: phân chuột, xác côn trùng, mùi hôi, dấu vết bò
Kết quả khảo sát giúp lên kế hoạch xử lý phù hợp từng vị trí, tránh lãng phí tài nguyên và tránh rủi ro chéo.
2. Xây dựng “hàng rào phòng dịch” chủ động
Phòng hơn chống – nguyên tắc cốt lõi trong kiểm soát dịch hại. Các biện pháp bao gồm:
- Niêm kín khe hở tường, sàn, hệ thống cáp & ống nước để ngăn chuột gián xâm nhập
- Gắn lưới chắn côn trùng tại cửa, ô thông gió, sử dụng màn nhựa PVC ngăn ruồi
- Đặt bẫy cơ học hoặc đèn diệt côn trùng tại khu vực trưng bày – đảm bảo thẩm mỹ
- Bố trí mồi sinh học an toàn ở kho, kệ hàng – không ảnh hưởng đến thực phẩm
Lưu ý: Tất cả vật tư và hoá chất sử dụng phải có giấy phép của Bộ Y tế và phù hợp với không gian lưu trữ thực phẩm.
3. Xử lý định kỳ & luân phiên phương pháp
Dịch hại dễ thích nghi nếu bị xử lý lặp lại bằng cùng một cách. Vì vậy, cần kết hợp nhiều phương pháp và xoay vòng kỹ thuật theo lịch trình:
- Phun tồn lưu định kỳ bằng hoá chất vi sinh an toàn tại các điểm khuất, gầm kệ
- Đặt bẫy thông minh (E-trap) có theo dõi từ xa cho cửa hàng lớn, chuỗi hệ thống
- Thay đổi vị trí mồi hoặc loại thuốc sau mỗi chu kỳ để tránh kháng thuốc
Ưu tiên xử lý ngoài giờ hoạt động để tránh gián đoạn kinh doanh.
4. Giám sát liên tục và báo cáo minh bạch
Đây là phần bắt buộc nếu cửa hàng đang áp dụng HACCP, ISO hoặc chuẩn bị audit:
- Cung cấp bản đồ bố trí bẫy côn trùng, bẫy chuột
- Nhật ký kiểm tra định kỳ ghi rõ: ngày, kết quả, biện pháp xử lý
- Báo cáo hình ảnh, video (nếu có), cập nhật điểm nóng phát sinh
- Sổ tay hướng dẫn nhân viên cửa hàng cách nhận biết và báo cáo dịch hại
Hệ thống hồ sơ này là “bằng chứng sống” trong mỗi lần thanh tra hay đánh giá từ cơ quan quản lý VSATTP.
5. Đào tạo nội bộ và phối hợp nhân sự tại chỗ
Không đơn thuần là việc của bên cung cấp dịch vụ – nhân viên cửa hàng cũng phải được:
- Đào tạo cách phát hiện sớm dấu hiệu dịch hại
- Biết quy trình xử lý ban đầu khi có chuột/gián xuất hiện
- Phối hợp vệ sinh, không để thực phẩm hở, chất thải tồn đọng
Một cửa hàng vệ sinh tốt, nhân viên chủ động phòng chống dịch hại sẽ giảm tới 60% nguy cơ phát sinh côn trùng trong 3 tháng đầu.
PVSC – Đối tác kiểm soát dịch hại trọn gói cho ngành thực phẩm
Xem thêm: Các công ty kiểm soát dịch hại tại địa phương
Trong ngành thực phẩm, nơi mỗi chi tiết nhỏ đều có thể trở thành điểm đánh giá quan trọng về chất lượng, kiểm soát dịch hại không chỉ là yêu cầu vệ sinh, mà là tiêu chí bắt buộc để xây dựng và duy trì uy tín thương hiệu, khả năng mở rộng chuỗi và vượt qua các cuộc kiểm tra, audit khắt khe.
Với hơn 13 năm kinh nghiệm phục vụ trong lĩnh vực kiểm soát côn trùng và chuột cho ngành thực phẩm, PVSC tự tin là đối tác trọn gói và đáng tin cậy, giúp doanh nghiệp:
- Bảo vệ uy tín trước khách hàng và cơ quan chức năng
- Phòng dịch hiệu quả
- Đạt chuẩn HACCP, ISO 22000, BRC
- Tối ưu chi phí & quy trình nội bộ
1. Dịch vụ kiểm soát dịch hại chuyên biệt theo từng mô hình
Chúng tôi thiết kế dịch vụ theo từng loại hình cụ thể:
- Cửa hàng thực phẩm – Minimart – Siêu thị mini: ưu tiên phương pháp thân thiện – không mùi – không gián đoạn kinh doanh
- Kho thực phẩm khô – đông lạnh: đặt bẫy định hướng, xử lý chuột tại các điểm giao nhận hàng, lối thoát khí
- Nhà máy chế biến thực phẩm – đóng gói: kiểm soát cả bên trong và vành đai nhà xưởng, kết hợp kiểm tra định kỳ chuẩn GMP
PVSC cam kết không dùng hóa chất độc hại, không ảnh hưởng hàng hóa, máy móc hoặc nhân sự đang hoạt động.
2. Lợi ích khi hợp tác cùng PVSC
a. An toàn – Không gián đoạn hoạt động
- Dịch vụ triển khai linh hoạt: sau giờ mở cửa, ban đêm, hoặc theo lịch hẹn riêng
- Không ảnh hưởng tới hoạt động tiếp khách, giao dịch
b. Tiết kiệm thời gian – Đối ứng kiểm tra nhanh chóng
- Sổ ghi chép, sơ đồ bẫy, hóa chất, nhật ký… được cập nhật định kỳ
- Chỉ cần gửi báo cáo PVSC khi có thanh tra, không cần làm thêm hồ sơ
c. Dịch vụ linh hoạt – mở rộng theo chuỗi
- PVSC cung cấp dịch vụ theo dự án, theo chuỗi hoặc hợp đồng dài hạn
- Hỗ trợ tích hợp quản lý dịch hại cho hệ thống nhiều chi nhánh
d. Chuyên gia am hiểu đặc thù ngành thực phẩm
- Kỹ thuật viên PVSC được đào tạo bài bản về VSATTP, quy định xuất nhập khẩu
- Tư vấn trực tiếp giải pháp giúp giảm thiểu rủi ro và tăng khả năng đậu audit
Liên hệ PVSC – Bắt đầu từ một cuộc khảo sát miễn phí
Dù bạn có 1 cửa hàng nhỏ hay 100 chi nhánh, PVSC luôn có giải pháp phù hợp và hiệu quả cho bạn.
Khách hàng có thể :
– Gọi Hotline: 0868 914 386 – 0961 063 486
– Truy cập website: https://pestkil.com.vn
– Hoặc liên hệ tại văn phòng:
+ Trụ sở chính: Số 98 – Nguyễn Khiêm Ích – TT Trâu Quỳ – Gia Lâm – Hà Nội
+ Chi nhánh Đà Nẵng: 294 Đường 2/9, P.Hòa Cường Bắc, Q. Hải Châu, Đà Nẵng
+ Chi nhánh HCM: Số 11, đường 5, KĐT Cityland Parkhill, P10, Q. Gò Vấp, TP HCM.
- Email: pestkil.vietnam@gmail.com
- Fanpage: Pestkil – Dịch vụ kiểm soát côn trùng
Các dịch vụ liên quan:
Related Posts
Mối nguy kiểm soát dịch hại trong ngành thực phẩm
Hàng rào chống dịch hại trong ngành thực phẩm
