Dịch hại trong ngành thực phẩm -

Dịch hại như chuột, gián, ruồi, kiến gây ra nhiều rủi ro nghiêm trọng cho ngành thực phẩm: từ ô nhiễm sản phẩm đến mất uy tín thương hiệu. Cùng khám phá nguyên nhân dịch hại trong ngành thực phẩm, hậu quả và giải pháp kiểm soát dịch hại hiệu quả, đạt chuẩn HACCP, ISO 22000.

1. Vì sao ngành thực phẩm dễ bị ảnh hưởng bởi dịch hại?

Xem thêm: Chính sách kiểm soát dịch hại…

Ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là các nhà máy sản xuất, kho bảo quản và hệ thống phân phối, thường chứa lượng lớn nguyên liệu, thành phẩm có khả năng thu hút dịch hại. Nguồn thực phẩm dồi dào, môi trường ẩm ướt và không gian kín tạo điều kiện lý tưởng cho sự sinh sôi của:

Chuột
Gián
Ruồi
Kiến
Mọt gạo, mọt đậu
Côn trùng bay nhỏ (muỗi nấm, muỗi vằn, ruồi giấm…)

Sự hiện diện của các loài này không chỉ làm gián đoạn hoạt động sản xuất mà còn tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng và uy tín doanh nghiệp.

2. Những vấn đề nghiêm trọng do dịch hại gây ra trong ngành thực phẩm

Xem thêm: Danh sách kiểm tra kiểm soát dịch hại…

*Các vấn đề do dịch hại gây ra trong ngành thực phẩm*

2.1. Ô nhiễm thực phẩm

Đây là nguy cơ lớn nhất. Chuột, gián và ruồi mang theo nhiều loại vi khuẩn, vi sinh vật gây hại như:

Salmonella: Gây tiêu chảy, nhiễm khuẩn đường ruột.
Listeria monocytogenes: Gây nhiễm trùng huyết, đặc biệt nguy hiểm với người già, phụ nữ mang thai.
E. coli: Gây ngộ độc thực phẩm nặng.

Các sinh vật này có thể để lại:

Phân, nước tiểu, lông, xác chết trong khu vực sản xuất và kho hàng.
Chất bài tiết làm ô nhiễm bề mặt sản phẩm và bao bì.

Một lần nhiễm khuẩn có thể khiến doanh nghiệp bị thu hồi sản phẩm hàng loạt, dẫn đến tổn thất lớn về kinh tế và danh tiếng.

2.2. Gây hư hại hàng hóa, nguyên vật liệu

Chuột cắn rách bao bì, khiến sản phẩm bị hở, ẩm mốc hoặc hết hạn sử dụng sớm.
Mọt và côn trùng xâm nhập vào ngũ cốc, bột mì, các nguyên liệu khô, làm hư hỏng toàn bộ lô hàng.
Thiệt hại do gián hoặc côn trùng bay để lại vết bẩn hoặc trứng trên bao bì, không thể tiêu thụ.

Chỉ cần 1 pallet hàng bị côn trùng xâm nhập, nhà bán lẻ có thể từ chối cả lô hàng.

2.3. Gián đoạn hoạt động sản xuất

Dịch hại làm tổ trong máy móc, bảng điện hoặc khu vực kín, có thể gây chập điện, hư thiết bị.
Một số côn trùng bay nhỏ có thể lọt vào quy trình đóng gói kín, khiến sản phẩm không đạt tiêu chuẩn kiểm định.
Việc ngừng dây chuyền để xử lý dịch hại có thể khiến nhà máy bị chậm tiến độ đơn hàng.

2.4. Ảnh hưởng đến kiểm định và tiêu chuẩn ngành

Các doanh nghiệp thực phẩm thường phải tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt như:

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
ISO 22000
BRC, AIB, FSSC 22000,…

Trong đó, kiểm soát sinh vật gây hại là tiêu chí bắt buộc. Nếu bị phát hiện có dấu hiệu xâm nhập của dịch hại, nhà máy có thể:

Bị đánh rớt audit.
Mất chứng nhận an toàn thực phẩm.
Bị đối tác ngưng hợp đồng gia công, xuất khẩu.

2.5. Tổn hại đến thương hiệu và niềm tin khách hàng

Một vụ việc phát hiện chuột, gián trong sản phẩm hoặc nhà máy có thể trở thành “khủng hoảng truyền thông” nếu lan truyền trên mạng xã hội.
Người tiêu dùng mất niềm tin, doanh thu sụt giảm.
Đối tác quốc tế có thể hủy đơn hàng hoặc chuyển nhà cung cấp.

3. Giải pháp kiểm soát dịch hại hiệu quả cho doanh nghiệp thực phẩm

Xem thêm: Hoá chất kiểm soát dịch hại đạt an toàn thực phẩm

3.1. Áp dụng Hệ thống Quản lý dịch hại tổng hợp (IPM)

IPM (Integrated Pest Management) là phương pháp kiểm soát dịch hại bền vững, gồm:

Đánh giá rủi ro theo khu vực.
Lắp đặt bẫy cơ học, thiết bị xua đuổi, hàng rào chắn côn trùng.
Sử dụng hóa chất an toàn theo hướng dẫn, đúng nơi – đúng lúc – đúng liều lượng.
Kiểm soát môi trường: giữ vệ sinh, sửa các điểm xâm nhập.
Giám sát liên tục bằng nhật ký và kiểm tra định kỳ.

3.2. Hợp tác với công ty kiểm soát dịch hại chuyên nghiệp

Doanh nghiệp nên lựa chọn đơn vị có:

Kinh nghiệm trong ngành thực phẩm.
Kế hoạch kiểm soát theo tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000.
Nhân viên được đào tạo và chứng chỉ xử lý sinh vật gây hại.
Sử dụng sản phẩm thân thiện môi trường, an toàn cho con người.

3.3. Đào tạo nội bộ và giám sát chặt chẽ

Đào tạo nhân viên nhận biết dấu hiệu dịch hại và quy trình báo cáo.
Kiểm tra định kỳ toàn bộ khu vực sản xuất và kho lưu trữ.
Cập nhật quy trình kiểm soát dịch hại phù hợp với các đợt audit định kỳ.

4. Kết luận

Dịch hại trong ngành thực phẩm không chỉ gây thiệt hại về tài sản, sản phẩm mà còn là mối đe dọa lớn tới an toàn sức khỏe cộng đồng và hình ảnh thương hiệu. Việc đầu tư vào hệ thống kiểm soát dịch hại chuyên nghiệp, khoa học và bền vững là điều kiện tiên quyết để đảm bảo doanh nghiệp hoạt động ổn định và phát triển lâu dài.

Nếu bạn cần tư vấn kiểm soát dịch hại cho nhà máy thực phẩm? Hãy liên hệ ngay với PVSC – Đơn vị kiểm soát dịch hại đạt chuẩn HACCP, chuyên nghiệp trong ngành thực phẩm, kho xưởng và sản xuất.

Khách hàng có thể:
– Gọi Hotline: 0868 914 386 – 0961 063 486
– Truy cập website: https://pestkil.com.vn
– Hoặc liên hệ tại văn phòng:
+ Trụ sở chính: Số 98 – Nguyễn Khiêm Ích – TT Trâu Quỳ – Gia Lâm – Hà Nội

+ Chi nhánh Đà Nẵng: 294 Đường 2/9, P.Hòa Cường Bắc, Q. Hải Châu, Đà Nẵng

+ Chi nhánh HCM: Số 11, đường 5, KĐT Cityland Parkhill, P10, Q. Gò Vấp, TP HCM.

Email: pestkil.vietnam@gmail.com
Fanpage: Pestkil – Dịch vụ kiểm soát côn trùng

Các dịch vụ liên quan:

Những câu hỏi thường gặp:

PESTKIL VIETNAM có những ưu điểm nào trong kiểm soát dịch hại thực phẩm?
Trả lời:
• Áp dụng IPM theo tiêu chuẩn quốc tế
• Thiết bị hiện đại, thân thiện môi trường
• Đội ngũ kỹ thuật đạt chứng chỉ BRC, FSSC
• Báo cáo chi tiết, dễ kiểm toán
• Dịch vụ bảo hành rõ ràng, giám sát liên tục

2. PESTKIL VIETNAM sử dụng công nghệ gì trong kiểm soát dịch hại?

Trả lời: Thiết bị bắt côn trùng bằng ánh sáng UV, bẫy thông minh, đo kiểm côn trùng bằng sinh học, phần mềm quản lý hồ sơ IPM số hóa.

3. Những biểu mẫu nào thường được sử dụng trong kiểm soát dịch hại?

Trả lời:

• Biên bản kiểm tra bẫy

• Phiếu ghi nhận côn trùng

• Báo cáo IPM tháng/quý

• Bản đồ thiết bị

• Bảng thống kê số lượng dịch hại

• Phiếu xuất nhập hóa chất và thiết bị

4. Kiểm soát dịch hại trong môi trường kín cần lưu ý gì?

Trả lời: Đảm bảo không có khe hở tại cửa, lắp đặt hàng rào vật lý, kiểm tra định kỳ thiết bị và vệ sinh kỹ khu vực xung quanh. Kiểm toán & đánh giá

5. Kiểm toán kiểm soát dịch hại thường kiểm tra những gì?

Trả lời: Họ kiểm tra bản đồ bẫy, báo cáo dịch hại, hồ sơ hóa chất, lịch bảo trì và bằng chứng xử lý dịch hại. Kiểm soát sinh học

6. Kiểm soát sinh học có lợi gì so với hóa học?

Trả lời: Giảm thiểu tồn dư hóa chất, an toàn cho con người và phù hợp với xu hướng sản xuất thực phẩm sạch. Bao bì & vận chuyển

7. Làm sao kiểm soát dịch hại trong kho bao bì thực phẩm?

Trả lời: Phải kiểm tra bẫy thường xuyên, dọn sạch bụi bẩn, xử lý kệ hàng, kiểm soát lối vào và cài đặt thiết bị bắt côn trùng. Nhà hàng & ăn uống

8. Những nguy cơ từ côn trùng bay tại bếp ăn công nghiệp là gì?

Trả lời: Côn trùng có thể mang vi khuẩn, lây lan mầm bệnh qua thức ăn, làm mất vệ sinh và vi phạm quy định an toàn thực phẩm.

Dịch hại trong ngành thực phẩm

1. Vì sao ngành thực phẩm dễ bị ảnh hưởng bởi dịch hại?