Kiểm soát dịch hại trong an toàn thực phẩm : Giải pháp bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và an toàn thực phẩm, việc kiểm soát dịch hại trong an toàn thực phẩm không còn là lựa chọn, mà là yêu cầu bắt buộc đối với mọi cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm. Dịch hại như ruồi, gián, chuột, kiến… nếu không được xử lý triệt để có thể làm ô nhiễm sản phẩm, gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng và uy tín thương hiệu.

1. Kiểm soát dịch hại là gì?

Kiểm soát dịch hại (Pest Control) trong ngành thực phẩm là một quy trình gồm nhiều bước nhằm ngăn chặn, loại bỏ hoặc giảm thiểu sự hiện diện của các loài sinh vật gây hại có khả năng làm hỏng nguyên liệu, thực phẩm hoặc gây ảnh hưởng đến môi trường sản xuất.

Dịch hại không chỉ phá hoại về vật chất mà còn là nguồn mang vi khuẩn, virus và ký sinh trùng. Nếu không kiểm soát hiệu quả, nguy cơ mất an toàn thực phẩm là rất lớn.

2. Dịch hại nào thường xuất hiện trong cơ sở thực phẩm?

Các đối tượng dịch hại phổ biến trong ngành thực phẩm bao gồm:

Chuột: Gặm nhấm nguyên liệu, cắn phá bao bì, thải phân và nước tiểu gây ô nhiễm.
Ruồi: Mang mầm bệnh từ nơi ô uế, đậu lên bề mặt thực phẩm và thiết bị chế biến.
Gián: Sống trong khe hở, cống rãnh, dễ dàng lây lan vi khuẩn như Salmonella.
Kiến: Xâm nhập kho hàng, gây hư hại nguyên liệu, gây gián đoạn sản xuất.
Côn trùng bay nhỏ (muỗi nấm, mạt, bọ cánh cứng): Làm hỏng nguyên liệu, đặc biệt trong ngành chế biến bánh kẹo, ngũ cốc, gia vị.